Sull’onda dell’interessantissimo incontro che abbiamo avuto con i rappresentanti dell’Onaf a gennaio dell’anno scorso (qui le immagini onaf), abbiamo pensato di approfondire l’argomento invitando un esperto relatore appartenente all’ Onas, organizzazione nazionale assaggiatori salumi.

Antonio Fiorentino, che ringraziamo ancora, ci ha illuminato sulle tecniche di produzione di alcuni dei più importanti salumi di cui l’Italia va orgogliosamente fiera, ma soprattutto ci ha insegnato come riconoscere un prodotto di qualità.

Una esposizione dettagliata, precisa, ma allo stesso tempo semplice e comprensibile anche da una platea di non addetti ai lavori quale la nostra.

Ringraziamo da queste righe anche tutta l’organizzazione Onas di Brescia che si è fatta carico dell’acquisto dei salumi destinati alla degustazione.

Alcuni scatti della giornata li potete trovare qui.